Ở Nhật, có nhiều loại nabemono khác nhau tùy thuộc vào các nguyên liệu làm nên chúng như: hàu, sò, cá tuyết, cá hồi, rùa và phổ biến nhất là gà. Tại mỗi địa phương, nabemono lại có những đặc trưng riêng và đôi khi chỉ được gọi là nabe.
Có nhiều loại nabemono khác nhau tùy thuộc vào các nguyên liệu làm nên chúng như: hàu, sò, cá tuyết, cá hồi, rùa và phổ biến nhất là gà.
Hai món nabemono nổi tiếng nhất ở Nhật Bản là yosenabe và mizutaki. Yose có nghĩa là “đặt cùng nhau”. Do đó, cụm từ yosenabe để ám chỉ rằng tất cả nguyên liệu của món lẩu như: thịt gà, cá, trứng, đậu hũ, hải sản và rau đều được nấu chung trong một nồi. Món lẩu này thường được ăn kèm với nước tương miso.
Yosenabe là một trong hai món lẩu nổi tiếng nhất ở Nhật Bản.
Khác với yosenabe, mizutaki là món lẩu với nước dùng không béo - loại nước dùng được chế biến đơn giản như nấu nước dùng dashi (món nước dùng đun từ rong biển và cá bào). Món lẩu này gồm: thịt gà, rau cải, cá, nấm đông cô và ăn kèm với nước sốt ponzu. Mizutaki được xem là đặc sản tại Fukuoka, nhiều người cho rằng nếu bạn tới Fukuoka mà chưa thưởng thức mizutaki thì coi như chưa từng đặt chân tới đây.
Không quá khác biệt so với lẩu Việt Nam, món lẩu mizutaki cũng có điểm tương đồng trong cách thưởng thức, đó là các nguyên liệu khác như: gà, rau, cá, đậu phụ… sẽ được bỏ vào khi nồi lẩu (gồm nước dùng được chế biến từ trước) đang sôi sùng sục ngay trước mắt bạn.
Còn nếu bạn đến Hokkaido thì sẽ không thể bỏ qua món ishikari-nabe - món lẩu gồm cá hồi, củ cải Nhật, hành tây, đậu hũ, bắp cải, tỏi tây và nấm đông cô. Hay đến quận Tohoku, Tokyo thì lại có món kiritanpo-nabe gồm các thành phần như kiritanpo (món cơm sau khi được nấu chín, được giã đến hơi nát rồi bọc xung quanh que gỗ và đem nướng), thịt gà, cây ngưu bàng, rau mùi tây và tỏi tây.
Các bạn đừng quên đến quận Tohoku, Tokyo để thưởng thức món lẩu kiritanpo-nabe nhé!
Ngoài ra, Nhật bản còn có các món lẩu khác không thể không nhắc tới như: yudofu, ankake udon, oden… Trong số đó, yudofu là món lẩu đậu hũ nóng rất nổi tiếng mặc dù nguyên liệu của món ăn này rất đơn giản với thành phần chủ yếu là đậu hũ.
Còn ankake udon là món lẩu mỳ udon, loại lẩu này còn được xem là cách ăn đặc biệt của mỳ udon vào mùa đông tại Nhật. Tiếp đến, oden là món lẩu phổ biến ở Nhật Bản với củ cải trắng, hanpen (chả cá trắng), chikuwa (chả mực), trứng luộc… cùng nhiều nguyên liệu khác. Tất cả những nguyên liệu trong món lẩu này sẽ được hầm cùng với tảo bẹ trong nhiều giờ.
Yudofu là món lẩu đậu hũ nóng nổi tiếng.
Món lẩu mỳ ankake udon – được xem như cách ăn đặc biệt của mỳ udon vào mùa đông.
Lượt truy cập : 767.921
Đang trực tuyến : 6
Hôm nay : 48
Hôm qua : 109
Trong tháng : 1.380
Trong tuần : 550